第804章 舌尖上的跨国奇遇记（2/3）

美食从系统：摆摊开始第804章 舌尖上的跨国奇遇记

再挤上蛋黄酱，酸脆辣香一口爆汁！”

韩式泡菜汉堡制作教程

1 食材准备：汉堡胚2个、猪肉末200克、韩式辣白菜100克（切碎）、洋葱50克（切末）、鸡蛋1个、面包糠30克、芝士片2片、蛋黄酱30克、盐5克、黑胡椒碎3克、食用油40毫升。

2 制作肉饼：猪肉末中加入辣白菜碎、洋葱末、鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒，顺时针搅匀上劲，分成两份搓成肉饼。

3 煎制肉饼：平底锅放食用油，小火将肉饼煎至两面金黄（约每面5分钟），最后放上芝士片，盖上锅盖焖1分钟至芝士融化。

4 组装汉堡：汉堡胚烤至微焦，抹上蛋黄酱，放上肉饼、新鲜生菜叶，盖上另一半汉堡胚即可。辣白菜的酸脆中和了肉饼的油腻，一口咬下去汁水四溢，酸辣鲜香全在嘴里炸开。

印度咖喱大师阿米尔正和中国粤菜传承人陈师傅合作，阿米尔搅着咖喱锅说：“印度黄咖喱加广东老火汤的汤底，再煮上牛腩，浓郁又不腻！”

粤式咖喱牛腩制作教程

1 食材准备：牛腩500克、土豆200克、胡萝卜150克、洋葱100克、印度黄咖喱粉30克、咖喱块50克、广东老火汤底500毫升（牛骨+姜片熬制）、椰浆100毫升、黄油30克、盐5克、白糖10克。

2 处理食材：牛腩切块焯水去血沫，土豆、胡萝卜、洋葱切块备用。

3 炒香咖喱：锅中放黄油融化，下洋葱块炒至透明，加入咖喱粉炒出香味，放入牛腩翻炒均匀。

4 炖煮入味：倒入老火汤底和咖喱块，大火烧开后转小火炖1小时，加入土豆、胡萝卜再炖30分钟，最后倒入椰浆、盐、白糖调味，煮5分钟即可。咖喱的浓郁混合着老火汤的鲜美，牛腩炖得软烂脱骨，土豆吸满汤汁，好吃到舔盘。

泰国冬阴功传承人桑坤则和摩洛哥塔吉锅大师法蒂玛合作，桑坤举着香茅说：“用摩洛哥塔吉锅炖冬阴功汤，锁住香味，再放上虾和菌菇，鲜掉眉毛！”

塔吉锅冬阴功汤制作教程

1 食材准备：大虾300克、鱿鱼须200克、口蘑100克、番茄2个、南姜30克、香茅2根、柠檬叶5片、冬阴功酱40克、椰奶200毫升、鱼露20毫升、青柠汁30毫升、白糖10克、食用油30毫升。

2 处理食材：大虾剪去虾须挑去虾线，鱿鱼须切小段，口蘑切片，番茄切块；香茅切段拍扁，南姜切片，柠檬叶撕小口。

3 塔吉锅烹制：塔吉锅放食用油，爆香南姜、香茅、柠檬叶，加入冬阴功酱炒出红油，放番茄块炒出汁，加500毫升清水烧开。

4 加入食材：依次放入口蘑、鱿鱼须、大虾，盖上锅盖小火焖8分钟，开盖后倒入椰奶、鱼露、白糖、青柠汁，搅拌均匀即可。塔吉锅锁住了所有鲜味，酸辣中带着椰奶的醇厚，海鲜鲜嫩多汁，每一口都是热带风情。

法国甜点大师苏菲正和墨西哥辣椒大师迭戈合作，苏菲挤着奶油说：“法式焦糖布丁加墨西哥小辣椒碎，甜中带辣，口感超奇妙！”

辣椒焦糖布丁制作教程

1 食材准备：牛奶250毫升、淡奶油150毫升、鸡蛋3个、蛋黄2个、白糖80克、墨西哥小辣椒碎5克（可根据接受度调整）、香草精5毫升、盐1克。

2 制作布丁液：鸡蛋和蛋黄中加入50克白糖、盐，搅拌至白糖融化（不要打发）；牛奶和淡奶油混合加热至微沸，慢慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，加入香草精和一半辣椒碎搅匀，过筛后倒入布丁模具。

3 烤制布丁：烤盘加水至模具一半高度，放入预热好的烤箱160c烤30分钟，至布丁表面凝固但中间微微晃动，放凉后冷藏2小时。

4 制作焦糖：锅中放30克白糖和10毫升水，小火煮至焦糖色，淋在布丁上，最后撒上剩余辣椒碎即可。甜滑的布丁配上微苦的焦糖，再带点辣椒的辛香，口感层次丰富到让人惊艳。

交流会持续了整整三天，10道中外融合创意菜每天都被抢尝一空，不少游客拿着“美食护照”挨个摊位打卡盖章。后，满意度统计显示高达985，远超任务要求。

林阳和苏瑶