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第98章 小老板!还是来一份肉沫豇豆!(1/2)

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我重生了,变成厨神很合理吧第98章 小老板!还是来一份肉沫豇豆!

一场玩闹过去,冯杰瑞更加明确了对于自己的认知,之后的学习也更加认真起来,在齐峰看来估摸着这位出师的时间应该快了。

毕竟这么一个小地方可是困不住他的。

更何况对方拥有着远大的理想,并非窝在这么一个不知名小地方,而是还打算去外面闯荡闯荡。

倒也是这会儿明白,为啥杜临沧他们觉得自己退休太早。

不过既定思维确实并不适合放在自己身上,那些自己所经历过的事情同样不是既定思维可以解释两句的。

笑容当中,齐峰也没多在乎这些,反正现在已经回来了——

既来之则安之。

像是自己当初去那边的时候一样,人活着不就是为了三顿饭一张床,其他的……慢慢来吧!

入夜渐深,齐峰收拾完睡觉,内心多了几分平静,自从回到这个熟悉的小地方,每一觉都睡得很香。

安心,安稳,平淡,平静。

难能可贵。

……

第2天一早,齐峰在熟悉的喷嚏声中醒来,揉了揉鼻子起身就给了大黄和小白一人一个大比兜……!

两个不着调的家伙,非得得罪衣食父母吗?

行了!今天早上的牛奶没了!

无语换衣服出门当中,齐峰想着要不去淘一个二手睡袋回来算了,那东西·总不能还被两家伙拖走吧?

可以考虑考虑。

洗脸刷牙清醒清醒,齐峰做好早饭接收了江叔送来的菜以及鱼老板送过来的5条大鱼,开始了新一天的忙碌。

鱼丸依旧交给小龙,稀饭配花卷儿风卷残云,不多吃点儿怕是坚持不到鱼丸做好呢?

至于齐峰这边捞出来坛子里泡好的泡豇豆。

之前还想着豇豆泡过三天,味道就会更酸,没有第3天那样的刚刚好,然而确实低估了大家的战斗力,没有一把泡豇豆可以在坛子里待过三天。

咳咳!

如今每天限量二十份,确实是因为自己的泡菜坛里面泡不了那么多豇豆,另外也不希望整间铺子只剩下卖泡豇豆了。

不然铺子还没有腌入味儿,自己都得被腌入味儿了。

这段时间自从开始上肉沫豇豆,早上起来第一件事儿就是切豇豆。

两把豇豆拆散过后,每一根豇豆对整齐,用水冲洗一下表面多余的盐水,随后细细捏干,之后才开始拿菜刀擦着切。

肉沫豇豆当中,豇豆一定要够细,保持在一毫米到两毫米之间,保持每一粒切好的豇豆均匀。

这是让肉沫豇豆出品均匀,味道均匀,口感均匀的关键。

豇豆如果切得不均匀,煸炒过程中不到位的话,小的豇豆已经可以出锅,但大的豇豆一口下去还能酸掉牙,很影响顾客体验。

既然决定要做,那么当然要把一份菜做好,对得起自己的本心……

忙碌当中,一晃到了中午。

现在很多退休老爷子老阿姨过来买鱼丸,已经不是单纯的买鱼丸,而是还冲着铺子里的午饭。

十一点上下,等着买鱼丸的队伍已经开始上来,三三两两在门口排椅上坐一会儿,瞧着人少时候进来吃饭。

“小老板,今天还是一份肉沫豇豆哈!两碗米饭!”

“好嘞!”

李洪运一声招呼,齐峰在厨房里面回一声,随后开始了手上的动作。

锅热倒油,旁边案桌上摆放着一大一小两个不锈钢盆,其中一个泡泡松松装着切好的泡豇豆,另一个装着腌制好的肉沫。

等到油温五成热左右,直接拿大勺子装了半勺肉沫,扣进去锅里面豁楞开,让肉沫里面的油脂慢慢出来,顺便将肉沫稍微炸得微微焦酥,这样会更香一些。

之前给冯杰瑞说了做肉沫豇豆的关键,也就是在这一步上面。

首先不能用生油,而是要提前烧熟以后凉了的油,当然温热也是可以的。

因为放肉沫的时候,油如果没有烧熟的话,就会有一股生油的味道,但如果等到油烧熟以后再加进去肉沫,下一刻就等着多两个水泡吧!

那种飞溅,除了锅盖——肉体是没有办法抵挡的。

但如果盖上锅盖,一时间又没有办法翻搅肉沫容易糊锅。

理论上来说第1步没做好的话,后面的肉沫豇豆也就不容易好了。

看似简单,里面还是存着不少门道。

如此,熟油重新烧热到五成左右,混合肉沫的姜末也不至于被高温一瞬间炸糊,慢慢煎炸的过程当中香味儿逐渐蔓延,

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