第98章 小老板！还是来一份肉沫豇豆！（1/2）

我重生了，变成厨神很合理吧第98章 小老板！还是来一份肉沫豇豆！

一场玩闹过去，冯杰瑞更加明确了对于自己的认知，之后的学习也更加认真起来，在齐峰看来估摸着这位出师的时间应该快了。

毕竟这么一个小地方可是困不住他的。

更何况对方拥有着远大的理想，并非窝在这么一个不知名小地方，而是还打算去外面闯荡闯荡。

倒也是这会儿明白，为啥杜临沧他们觉得自己退休太早。

不过既定思维确实并不适合放在自己身上，那些自己所经历过的事情同样不是既定思维可以解释两句的。

笑容当中，齐峰也没多在乎这些，反正现在已经回来了——

既来之则安之。

像是自己当初去那边的时候一样，人活着不就是为了三顿饭一张床，其他的……慢慢来吧！

入夜渐深，齐峰收拾完睡觉，内心多了几分平静，自从回到这个熟悉的小地方，每一觉都睡得很香。

安心，安稳，平淡，平静。

难能可贵。

……

第2天一早，齐峰在熟悉的喷嚏声中醒来，揉了揉鼻子起身就给了大黄和小白一人一个大比兜……！

两个不着调的家伙，非得得罪衣食父母吗？

行了！今天早上的牛奶没了！

无语换衣服出门当中，齐峰想着要不去淘一个二手睡袋回来算了，那东西·总不能还被两家伙拖走吧？

可以考虑考虑。

洗脸刷牙清醒清醒，齐峰做好早饭接收了江叔送来的菜以及鱼老板送过来的5条大鱼，开始了新一天的忙碌。

鱼丸依旧交给小龙，稀饭配花卷儿风卷残云，不多吃点儿怕是坚持不到鱼丸做好呢？

至于齐峰这边捞出来坛子里泡好的泡豇豆。

之前还想着豇豆泡过三天，味道就会更酸，没有第3天那样的刚刚好，然而确实低估了大家的战斗力，没有一把泡豇豆可以在坛子里待过三天。

咳咳！

如今每天限量二十份，确实是因为自己的泡菜坛里面泡不了那么多豇豆，另外也不希望整间铺子只剩下卖泡豇豆了。

不然铺子还没有腌入味儿，自己都得被腌入味儿了。

这段时间自从开始上肉沫豇豆，早上起来第一件事儿就是切豇豆。

两把豇豆拆散过后，每一根豇豆对整齐，用水冲洗一下表面多余的盐水，随后细细捏干，之后才开始拿菜刀擦着切。

肉沫豇豆当中，豇豆一定要够细，保持在一毫米到两毫米之间，保持每一粒切好的豇豆均匀。

这是让肉沫豇豆出品均匀，味道均匀，口感均匀的关键。

豇豆如果切得不均匀，煸炒过程中不到位的话，小的豇豆已经可以出锅，但大的豇豆一口下去还能酸掉牙，很影响顾客体验。

既然决定要做，那么当然要把一份菜做好，对得起自己的本心……

忙碌当中，一晃到了中午。

现在很多退休老爷子老阿姨过来买鱼丸，已经不是单纯的买鱼丸，而是还冲着铺子里的午饭。

十一点上下，等着买鱼丸的队伍已经开始上来，三三两两在门口排椅上坐一会儿，瞧着人少时候进来吃饭。

“小老板，今天还是一份肉沫豇豆哈！两碗米饭！”

“好嘞！”

李洪运一声招呼，齐峰在厨房里面回一声，随后开始了手上的动作。

锅热倒油，旁边案桌上摆放着一大一小两个不锈钢盆，其中一个泡泡松松装着切好的泡豇豆，另一个装着腌制好的肉沫。

等到油温五成热左右，直接拿大勺子装了半勺肉沫，扣进去锅里面豁楞开，让肉沫里面的油脂慢慢出来，顺便将肉沫稍微炸得微微焦酥，这样会更香一些。

之前给冯杰瑞说了做肉沫豇豆的关键，也就是在这一步上面。

首先不能用生油，而是要提前烧熟以后凉了的油，当然温热也是可以的。

因为放肉沫的时候，油如果没有烧熟的话，就会有一股生油的味道，但如果等到油烧熟以后再加进去肉沫，下一刻就等着多两个水泡吧！

那种飞溅，除了锅盖——肉体是没有办法抵挡的。

但如果盖上锅盖，一时间又没有办法翻搅肉沫容易糊锅。

理论上来说第1步没做好的话，后面的肉沫豇豆也就不容易好了。

看似简单，里面还是存着不少门道。

如此，熟油重新烧热到五成左右，混合肉沫的姜末也不至于被高温一瞬间炸糊，慢慢煎炸的过程当中香味儿逐渐蔓延，