第162章完结（2/2）

徐霞客山河异志1+2第162章完结

故而徐振之见这里有蒙古人，心里也不觉意外，只是与许蝉挑了副干净座头，在角落里坐了。

这便宜坊的招牌，正是那焖炉烤鸭。所谓焖炉，便是要在炉内提前焚烧秫秸，待那炉壁烧热了，再将那洗干剥净的肥鸭送进去焖烤，整个过程不能见明火，这样烤出来的鸭子才会外皮油亮酥脆，肉质细嫩多汁。待鸭子烤熟之后，那巧手的师傅就将整鸭剔骨削片，再把片好的鸭肉拼凑成型，抹上秘制酱料，夹上葱丝瓜条，用荷叶小饼卷了送到嘴里一咬，必然会唇齿留香，回味无穷。

许蝉迫不及待地品尝后，自是一迭声地叫好，接连吃了数卷，这才空出嘴巴问道：“振之哥，这便宜坊既开在北京城，为何又在幌子上标了金陵片皮鸭？”

徐振之也包起一卷，慢慢嚼着：“你有所不知，这焖炉烤鸭的制法，正是源自南京。相传太祖当年颇喜此味，每日必食烤鸭一只。后来永乐皇帝迁都北平，便将那些擅长烤制的金陵御厨带到了此地。到了嘉靖年间，烤鸭渐渐从宫廷流传到民间。这便宜坊打出那‘金陵片皮鸭’的旗号，无非想说明他家是地道的正宗口味。”