第20章 拉锯战（1/2）

让你考科举，你拿手机抄出个状元第20章 拉锯战

“黄掌柜，还有吩咐？”

赵睿眨呼着布灵布灵的大眼睛。￠0`0?暁\税\惘, ￠埂?辛~醉¨全?

老黄面色如常走上前，扯住赵睿袖子，轻轻一按，把他重新摁回了椅子里。

“小赵掌柜，你给句实在话，我这酒楼你家大人出多少？”

赵睿煞有介事摸着下巴，装作若有所思的模样。

“七百贯确实贵了些。我觉得，钱花了就没了，重要的是，要有生钱的本事……”

老黄见赵睿老气横秋的样子，有些好笑。

“哦？听小掌柜的口气，是打算指点老哥几句？”

赵睿连连摆手。

“哎哟，可不敢当！我小小年纪怎么指点你。只是觉得，黄掌柜要是回了巴蜀，还干餐饮……啧，巴蜀跟汴梁，是两码事啊……”

老黄闻言一怔。

他没想到赵睿与他想到一块儿去了。

巴蜀之地远不如汴梁富庶热闹，而且口味习惯也跟京城大相径庭。

在汴梁能吃得开的买卖，挪到巴蜀去，还真不一定能成。

本来心中就忐忑。

赵睿一番话下来。

老黄对自己手艺的信心，又动摇了几分。

“说的是啊，巴蜀那边爱吃米饭，汴梁人好个面食。这南辕北辙的习惯，确实是个麻烦事。哎，但是，老哥我，也没别的本事。走一步看一步吧。”

赵睿笑了笑，问道。^精+武￠小′税-旺^ ?已-发+布-醉?鑫!漳\劫,

“黄老哥，您见多识广，觉得巴蜀人，能吃得惯火锅吗？”

老黄捻了捻胡须，思索片刻。

“川蜀之地，好麻辣，尚鲜香，火锅嘛……倒是对路子。不敢说十成，八九成的把握还是有的。”

说道这儿，他品出味儿来了。

兜了半天圈子，是想用个吃食方子，低价盘走聚仙楼？

痴人说梦！

赵睿仿佛没看见老黄眼中闪过警惕，话锋一转，首奔主题。

“黄老哥，咱们聊点实际的，您酒楼平常人均消费大概是个什么数？”

一说到自家生意经，老黄立马来了精神。

“我聚仙楼，大厅摆得下十八桌，另有雅间八个。平日里，大厅人均差不多西十文，包厢贵些，七十文。按八成上座算，一天流水小五贯钱。”

“哦。”

赵睿不咸不淡地应了一声。

搁现代，普通酒楼玩转各种管理花活儿再上点科技猛料，餐饮纯利有个百分之二十五就算顶天了。

眼下可是大宋，供应链原始，没半点‘狠活儿’。

管理更是随缘，人工成本低也架不住效率拉胯。

能有个百分之十五的利，怕是掌柜的做梦都要笑醒。

他算了下账。

老黄报的流水，刨去成本，按顶天百分之十五的利算，一个月撑死也就二十三贯。-齐.盛.暁*说+蛧_ ,追/罪_鑫/璋/劫~

在北宋当然非常不错。

一想到七百贯转让费……

接盘过来，起码得给老黄白打工三年。

“我给你让五十贯如何？告诉你家大人，火锅在这儿一上，顺着汴河一路飘香，保管他老人家夜里做梦都能笑出声。”

赵睿没接茬，自顾自屈着手指头，嘴里小声嘀咕着算账。

“房钱32贯，桌子目前26张，不够，得添到32张。羊肉20文一份，猪肉10文一份……按一桌西个人算，至少点八九个菜，在加上酒……”

“等等，小赵掌柜，市面上羊肉三百五一斤，猪肉也要一百五，你按‘份’卖，怎么才这点钱？”

“价钱我清楚得很。”赵睿抬眼，露出一丝“你太外行”的浅笑。

“那你卖这个价钱……就不怕同行把你生吞活剥了？”

“嗨，瞧您这担心的。这肉啊，按份上，一份半两。花样多了，客人才能吃得尽兴，对吧？图的就是个种类齐全，吃个热闹。”

老黄心里的账一下算开了。

半两一份，一斤肉能片出三十二份！羊肉一份20文，一斤就能卖出640文，刨去350的成本，毛利290。

猪肉一份10文，一斤卖320文，刨去150本钱，毛利170。

花掉两三百文轻轻松松，人均消费稳稳站上六十文。

火锅不需要养着大厨师傅。

提高了利润，又降低了成本……

老黄只觉得眼前