第一百章 杀猪菜（2/2）

大唐小闲王第一百章 杀猪菜

色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

这有点像小当家刘昂星在跟钢棍谢师傅进行料理对决时的决胜理念——钢棍谢师傅只采用了猪肉身上最好的部分，而小当家则反其道而行之，选择用巨型烧卖来包裹“一整头猪的美味”。杀猪菜也是如此，完美地利用了猪身上的每一个部位，不放过任何一点美味，叫人一想就觉得欲罢不能。

李信擦擦口水，开始着手带着他的帮手们处理眼前的食材。

其实最好处理的还是猪身上的肉，不管是排骨还是猪腿还是什么别的肉，由于已经被张松好好地剃过毛的关系，只要大胆地扔进水里去煮到肉色发白就可以了。这一步叫做焯水，是去除猪肉中的血水，去除猪肉腥膻异味的关键步骤，重要性仅次于阉割。

焯水没什么技术含量，李信简单地讲解了一下以后就把这个活扔给了张松和张全福。张松表情严肃地答应了下来，仿佛从李信手中接到了什么拯救世界的使命，看得李信目瞪口呆，甚至有点想笑。