第26章 最后一个年（三）（2/3）

四府街的7年第26章 最后一个年（三）

馅的，加了少许的猪油青菜绿绿的应该拌了生油锁住了水分，感觉很新鲜，香菇的香味应该香菇水都没浪费掉，虽然比平常的包子贵了三倍，但确实个大皮薄馅足，让人从视觉上味觉上饱肚子上感觉物超所值了，所以消费者为什么买你比别人贵1元的包子，自有他的道理，由于是专营店，所以包子馅料有十几种之多，南北口味的都有，所以你想吃啥馅就有啥馅的，完全不用考虑没有你吃的口味，而且雇了十几个人，统一工装戴着帽子袖套给人感觉气势上卫生上都不错，热气腾腾的两口大锅和蒸笼，一直热气缠绕非常有那种烟火气，稀饭也熬了好多种类，稀饭配包子那简直是绝配，在加上各式咸菜小菜凉拌菜配的非常的色香味俱全，店里面的人手配得也非常充足，干净整洁规章规范都有一番自己的来头，应该是个几十年的老店，经营方法和思路都是一路摸爬滚打总结出来的，一个老店没好的位置好的品类，没有经营有方待顾客待员工的好方法是不行了，位置好品类好也念经营没有人给你打工，那也经营不下去，卖那么多东西需要有人去做，你家里有几个人，一个人干几个人的话也忙不过来，时间长了还把你搞的精疲力尽了，你雇一个人一个月开2000的工资，他的价值和收益是你就足足赚8000，雇10个工人就了，所以你看雇的人越多挣的就越多，这也就是蛇大窟窿大的原理。

刘灿这个包子你尝尝，我好好观察下他看他一个小时营业额多少，好我尝尝看他的皮和馅有啥奇特之处，生意这么火。不过这个包子我们经营是有难度的。有什么难度无非早起两三个小时，发好面调好馅会包会蒸在熬点稀饭备点小菜，俗话说一头牛也是放，两头三头还不是在一面坡上放。你听我分析一下，首先你经营的类目多了难免失误也多，艄公多了打烂船，你经营的类目多了准备的食材也多，多了少了的浪费也很大，成本也就高了对吧，还有人的精力是有限的你早起两个小时，晚上发面准备馅又是两个小时，时间长了疲惫不堪，状态不好精神面貌不好也很会影响生意，顾客来吃饭图个开心满足，来你这看你那张疲倦的脸，和有气无力的样子就没了食欲，吃一次绝对不会在来第二次的，他这个地方又大又宽，我们那小小的门面放一个蒸笼锅都够挤的了，还有白吉馍炉子烫米线麻辣粉的炉子，摆的满满当当又拥挤又小，自己看着都难受别说顾客了。有点道理除非和他们家一样，专业经营包子稀饭小菜。可以有一个大致的想法：品种不多也不要杂，专注于某个品类做好做精，时间长了都有新老顾客的，回老家做什么按这个思路来就可以了。看来这个包子没白买让我们懂得了一个点。对呀这个点都会让我们少走弯路了。

哥嫂子你们来多久了，我们一觉睡晚了让你们在这等多久了，没来多久过年睡到自然醒很正常，吃早饭了吗对面的包子不错，我们还买来尝一下研究了一番，我估计他一早上要卖5000多块，排队快一个小时了，现在人才少了下来。这地方正好金三角位置，有个过道刚好摆两个大炉子，门口也敞亮，路上停车也好停，这又离火车站不远，火车站的大大小小正式的工作人员也不少，人流也多稍微嫌火车站不好吃贵，走不了几步就可以吃了，天时地利两样都占住了，你看他们的人员配备，统一服装统一的动作神情，看着氛围好充满了烟火气，人和也做的相当到位。嗯分析的对你们感觉要卖这个品类吗。我们可不行的，我们四川人不擅长做面食，发面呀包呀这些我们都经见的少，学也没有啥悟性和灵感，主要我老公一说起面食头都大了，在我们那边朋友合资开一家兰州牛肉拉面，没三个月赔的底裤都掉了，他怎么都不会愿意卖面食的有阴影了。嗯理解每个人遇什么的人，做什么样的事都是要有缘份的，千万不能强求。哥嫂子你们可以加这个品类的。我们也在看看估计这个也加不了。这里的这么多店也就这家生意好，挺奇怪他们过年不休假的吗，看这人员配备不是过年时生意也好，你看大老板生意这么好都比我们努力，你说我们和人家比差十万八千里了，越有钱越努力。对呀我们以前挣到钱了老想休息，还老想花钱奖赏一下自己。人比人活不成老公我们以后要向他们学习了。别给人比人比人活不成，自己健康开心就行，我们去民生商城后面的巷巷去看看，过年好多没开门，也看不出个子丑寅卯来，但看一家好的店都会总结出一个道理：比如人家的地理位置，做生意的气势都可以借鉴并学习。嫂子你们生意那么好，不会也想到换地方和换品类吗。也许会的人都是要改变的，四府街的财运被我们吸收的差不多了，人常说树挪死人挪活，而且这个凉皮也把你哥和我卖