第21章斗智斗勇（一）（1/2）

四府街的7年第21章斗智斗勇（一）

接下来我们来分析一下，来各种摊位吃东西吃凉皮的所有人，新老顾客看这两家紧挨着，各有特色，他会先和大脑和思想还有心情，今天去哪家吃吃什么种类吃哪种风味，身体的各个系统商量决定好了以后，就选择去哪里，所以顾客就是这样的心态来每一家的。

今早我也观察有，有十几个顾客本来去隔壁大姐那吃馕皮的，因为这条街米皮擀面皮很多，馕皮很少，特有的柔软筋道，面筋的特殊风味，芝麻酱的唇齿留香，都是让很多人向往的，一种食物吃久了，就想换个口味，所以那十几个顾客本来去大姐那吃的，但看他的神态和气势，就还是来我这了，第一我这一直有人在吃，饮食饮食饮字也是引起的意思，看有几个或多个在这吃，这里品质肯定不会太差，不可能这么多人上当，他们吃的动态神态会有种诱惑，被在座的顾客吸引，也是一种广告形式，你去看卖饮食的地方人越多越不用去喊顾客，去介绍自己的产品特点，尤其人多又有序地排队，你的顾客不但愿意等还不急不躁，变得有素质起来，等待＋期待吃到的东西一定是最好的吃最美味的，那新开业的第一个顾客怎么来的呢，当然我来时这个摊位开了快三年了，但一年365年的300多天当中，每天的第一个顾客我天天在感恩，怎么成功的开心愉快地开张大吉，摆摊时你忙碌的手脚和身体己经很熟练了，但眼睛和精神永远是状态最有神的，看马路上骑自行车的慢下来向让瞅，就要用眼神来对话：早上好美女帅哥大哥大姐，新鲜的现做现卖的美食让你开启美好的一天，他就停下来走过来，来碗凉皮，好咧先请座马上调，请问要辣椒吗。这样就顺利开张了，老顾客一定要记住他从2米之外都放慢速度了，停下来直接过来，立马微笑热情的说：哥姐姑娘小伙还是老样子一碗米皮少盐多醋辣子适中，就这样他也满足于你的爱，因为你记住了他的口味，热络地跟你聊聊天，互相开启了美好的一天，从来没来吃过的过路的旅游的来这个城市来做客的，就微笑热烙地介绍道：正宗凉皮开胃爽口，地方风味小吃叔姨给您来一碗尝尝，一般他们听你简单的介绍都想来品尝一碗，并咨询你很多问题，你就讲好美食的小故事就可以了。但这个大姐是一种表情像在家里做了一大桌美食，来个熟人或生人路过看到了想过来吃，熟人你要求我一下我才会让你来吃，生人也要主动热情地要求来吃，估计熟人和生人都不会来吃，还别说吃完还要给你付钱更不会来吃了，做为一个做生意的，你的开心你的状态你的热情你的饱满，通过肢体语言眼神就可以快速锁定他，让他变成你的顾客，你开门做生意的，苦丧个脸，愁容满面心事重重地，顾客看到你这样都饱了还想吃东西，一旦摆摊开始就要把情绪调整好，充满激情的人，愿意付出的人，懂的感恩的人，才会有生意有财运有人气。这个大姐应该没有激情，觉得付出了也没有回报就不想付出了，感恩好像没有，感觉所有这些人都不好，不识抬举没福气，不是自己的贵人，一个做生意对顾客有这样心理状态，应该很难好起来的，因为麻酱馕皮的独特性，10点多还是顺利开张了，好多顾客选择先去品尝一下，不用说别的，有面筋有芝麻酱就要吸引一拔人的，开始上顾客后，他就开启了赚钱忙碌的身影，她是会笑的，能介绍自己馕皮的特点的，而且善于攀谈的，现在有顾客的状态很好，我仔细观察他值得我学习的点，他会问顾客饭量适中吗，顾客点头，他就正常一大张抓两碗，有的说我饭量大，他就多半张一冒碗，看到民工样或青壮年他直接说，给你来个优质的两份并一份，让你1次吃好，对方一看这么实惠的一大碗，兴奋度和好感立马增多，估计会变成长久顾客，我做了这么几年生意怎么没想到不同的人不同的数量呢，但是这么多前辈和饮食佼佼者，他们为什么对谁都一视同仁，数量统一让饭量小的感觉有点多，饭量大的感觉有点少，但80%的人都不多不少刚刚合适，他们可能做了几辈子生意，或者生意比我做的好的多的人，他们的数量质量始终如一，服务心态越来越好，那隔壁大姐这种到底学不学，但马上发现一个问题，他馕皮数量大他就放辣子渣，不会放辣椒油，这样馕皮吃起来就不丝滑，干涩辣子渣满嘴钻，一种食物少了口感味感可能好久都不想吃这个食物，吃伤了心情和味觉美感，他就不会在有欲望有想法了，看到这个情况，也想到有的人来1次吃两碗，然后一两个月才来吃1次，还是细水长流隔三岔五来吃才是最好的顾客，想到这里这个方法不用借鉴。

隔壁大姐应该做生意很长时间了，他很会拿捏顾客，中午饭口我们俩有点忙，但有些老顾客和熟面孔，会