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掌勺人第44章

“还是你小子说话好听，哪像我家这孙子，连口吃的都想跟我抢。”

高老爷子慢悠悠品了口茶。

高武听得目瞪口呆。

以前咋没见过老爷子这么不要脸呢！

明明是你说话不算话好吧，还在哪里装什么失忆症，服了。

“啊哈哈哈哈。”

林威干笑了几声，没接这茬。

“威子啊，你说，既然你是个厨师，又来我家这里了，我们爷俩的上午饭，你是不是该包了？”

“之前不知道你会做饭，也就没让你下厨，现在，你也不想见到我们爷俩，大上午的饿肚子吧？”

老爷子慢悠悠道，一脸的理直气壮。

“额，高爷爷既然想吃，那我就随便做几个小菜，怎么样？”

老爷子这话听得林威心里直笑。

这小老头还挺傲娇的啊。

明明是想吃自己做的菜，却找了这种理由来糊弄自己。

“乖孙，你说这是不是？”

老爷子居然把高武也扯上来了。

高武原本想揭穿自己爷爷的真面目。

但想到林威烧的菜味道，顿时吞了下口水，下意识点头。

“对啊，威子，我们怎么着也给你弄了这么一大个单子，给我们做一顿饭，不过分吧？”

“食材我家冰箱里都有，你看着弄几个小菜就行。”

“行吧，我看看冰箱里都有啥。”

林威也是个自来熟，一点儿也不客气，当即打开冰箱大致看了看。

里面有冻牛肉，还有芹菜，大鸡腿，以及瘦猪肉，还有不少鸡蛋。

冷冻的肉，在放入冰箱前，就已经切成了差不多大小的块。

这避免整块冷冻，到时候不好切割。

“这样吧，我做个芹菜炒牛肉，手撕鸡腿，再炒个瘦肉丝，以及打个鸡蛋汤，咋样？”

家常菜炒起来不难，最主要的还是手艺。

同一样菜，同一样的工具和材料，不同的人做出来，那就不是一样的味道。

“你小子下厨，那就不用问我们了，四样菜是不是有点多了？”

老爷子犹豫了一下问。

“不多不多，指不定还不够吃呢，威子，份量搞大点，我爸妈上午是不回来吃饭的。”

林威目光奇怪的看着他。

“为什么叔叔阿姨不回来吃饭，你反而要让我弄多点？”

你这小子，是要孝死我吗？

“咳，不是，这是两句话，第一是我爸妈不回来，其次是，我觉得有点饿了，所以让你多做点。”

“奥，我就当是信了吧。”

林威懒得搭理这对爷孙，先煮饭，再处理食材。

他将冷冻的牛肉，瘦肉以及鸡腿放在常温盐水中慢慢解冻。

这样不仅健康，还能一定程度上保持肉类的营养和鲜嫩。

至于热水解冻，速度不仅不快，实际上也并不好。

这样存在一定的健康隐患，不仅会使肉中的维生素流逝，也会让肉产生一种叫做丙醛的致癌物质。

当然，任何东西，不谈剂量都是在耍流.氓。

用冷水加盐自然解冻，明显更好。

避免串味，把几样肉分别放在不同的冷盐水中。

林威开始处理姜蒜芹菜等配菜，并切了一些干辣椒。

这些东西简单，很快就完成。

三样肉类都解冻完全之后，林威这才开始切肉。

牛肉和猪瘦肉切成均匀长细差不多的肉丝。

鸡腿则是用筷子捅了几个窟窿，放到锅里面加水慢煮，其中加入了姜片和料酒去腥。

大概要个二十分钟左右才能熟透。

猪肉和牛肉因为是冷冻后又放在冷水里解冻的。

所以切好之后，林威先把肉里面的水大致挤掉了一些。

接着再烧锅，锅中放入适量油，待得温度升高到一定地步。

它分别将两样肉都过了一遍油。

当肉刚变色，就立马捞起来控油，这是避免肉质变老。

同时也祛除了肉里面的水，免得炒菜的时候影响味道。

毕竟炒肉，都是尽量避免有水存在。

再者就是，现在市场上很多肉类，卖家都是注过水的。

直接炒的话，锅里面简直是油水混合，还有一