第 96 章（1/2）

婉若水中央第 96 章

夫妻和十四阿哥夫妻双双到来，我忙将他们让到正厅，让十三和惜文先作陪，我这厢又去厨房仔细检查了一下，看看确实是没有问题，就关照说开饭。

根据我在21世纪长期FB的经验，菜其实是贵在精而不在多，人的胃口就这点，再说了，我请的都是天潢贵胄，每日里山珍海味不断的，还会跟平头百姓似的一个劲狂吃吗？所以，我根据人数的多少，定了五菜一汤一道点心的标准。

第一道是“平地一声雷”，名字起得响亮，实质是干贝锅巴。厨师左手端着一盘金黄松脆的锅巴，右手端着一碗沸滚的茄汁干贝鲜汤，当着客人的面放在桌上，“刺啦”一声浇上去。所有的菜肴，讲究色、香、味、形，惟独这道菜还加了个“声”。色是眼睛“吃”；香是鼻孔“吃”；味是嘴舌“吃”；形是“欣赏”地“吃”；有了声，耳朵也有得“吃”了。

第二道是龙井虾仁，此菜原料简单，选用新鲜的河虾仁，除茶叶之外什么都不配。调料也很少，两三种而已，所以特别能突出活虾的鲜味和龙井茶叶的香味，最是杭州菜的代表作。

第三道是炸响铃，豆腐皮皮层松脆突出了豆香，里层鲜嫩增添了食欲，特别是食用时再辅以甜酱、葱白屑，更感香甜可口，风味引人。

第四道是西湖牛ròu羹，将牛ròu细细地剁碎，再将香菇和香菜切细切碎，鸡蛋则只取蛋清，锅内烧开水，放入牛ròu粒和香菇粒，水开后倒入蛋清，用筷子轻搅，蛋清变飞絮，最后撒入香菜沫。此菜清香扑鼻，口感醇厚。

第五道是西湖醋鱼，选用鲜活草鱼作为原料，宰杀后洗净，从头至尾片成两片，再打上刀花，放入沸水中煮三分钟，鱼背相对装入盘内。然后用多种调料做成的汁浇在鱼身上。鱼ròu嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜，别具特色。

第六道是佛跳墙，佛跳墙菜的原料有十八种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上慢慢煨炖五六个小时，这才大功告成，人人皆是闻香陶醉。

最后一道点心则是典型的上海点心－桂花酒酿小圆子，小圆子软糯，桂花清甜，酒香四溢，是非常清口好吃的甜食。

等这些菜一道道送上来时，所有人（除了我）的眼睛里都有着惊喜，唉，清朝皇子们的饮食内容实在是乏善可陈，菜肴制作的精致程度远远不及江南，于是这些在江南本是家常的特色菜，放到他们面前就全是难得一见的别致菜品了。

十四最是不客气，这个菜还在嘴里嚼着，筷子已经伸到下一道菜里，一点也不象四阿哥，吃相都是如此文雅，吃一口，在嘴里品一品，再吃下一口。我亲自帮几位阿哥斟酒，选用的酒也是绍兴的花雕，喝时绵软，后劲却比较厚重。

十三见自家兄弟吃得如此欢畅，心情也是极佳，一个劲冲我乐，我却只朝他撇嘴，示意他也多吃点。

“婉儿，这些菜都是你哪里晓得的，我怎么几乎都没有吃过呢？”还是十四最好奇。

我只好胡编诳他，“我额娘是江南人士，从小我就在家里吃我额娘烧的南方菜，这些不过是我小时候吃过的罢了。当时年纪小，不曾自己做过，只是看着额娘做，如今也不晓得做的好不好，对不对各位阿哥们的口味？”

“好吃，真的好吃。”十四一嘴的东西，还在那里说话，其余的人都掩嘴笑他。

我赶紧给他倒酒，“慢点吃，少不了你的，你若喜欢，我以后让厨房里多做点，送些到你府上就是。”

他刚想答话，看到四阿哥和十三都笑着看他，便又低头吃去了。

我看他的神色，大致也猜出他想说什么，无非是在我家吃就特别香之类的，见还有旁人，自然不敢这么乱开玩笑了。

见宾客们吃饱喝足，我便向宛然示意，自己先站了起来，“最近我一直在向宛然妹妹请教如何弹筝，几位阿哥若不嫌弃，婉儿新学了首曲子，请宛然和我一起表演给大家看可好？”

“难得婉儿主动，我一定是洗耳恭听。”四阿哥因为喝酒的缘故，白皙的脸上红红的，却比往日看上去亲切很多。

十四