第28章 28.用蜜竹制糖（1/2）

混在日本战国时代第28章 28.用蜜竹制糖

在村里几个孩子的带领下，银次郎一行人来到了存在东北角的一处山坡上，见到了那片蜜竹。

好家伙，用满山遍野、密密麻麻来形容一点都不夸张。

“这么大一片蜜竹林子，是有村民们专门种植的吗？”银次郎问村里的小孩

这个小孩名叫船藏，算是村里的孩子头，他一面啃着蜜竹，一面摇头，说道：“不是，按照村里老人们的说法，这片蜜竹最初是一位从唐土来的高僧种植的，高僧还教会了大家用蜜竹来制糖。但是后来一场瘟疫，那位高僧和村民都死了，我们这批人也是后来才搬到这里的。”

“那么，还有人会用蜜竹制糖吗？”银次郎眼睛一亮，要知道糖可是能卖出高价的特产品。日本本土产的糖以黑糖为主，砂糖产量比较低，所以白砂糖主要靠从界和博多的南蛮商人那里进口。

船藏摇了摇头，说道：“没有人会制糖，要是有人会，咱们村子也不至于这么穷啊！”

其实，做为一个穿越者，银次郎穿越过来的第一天，就开始动脑筋怎么给自己赚钱了。

比如有的穿越者说煮煮牛羊油，草木灰做碱，做肥皂。可日本哪儿来的大牲口天天杀了给你取油脂？

烧玻璃，做镜子？威尼斯的商人整船整船的往东亚拉。然后葡萄牙西班牙的二道贩子早把这玩意卖的四处都是了。

甚至还有穿越到日本的穿越者说做冰糖葫芦、糖炒栗子发了大财的。

拜托，糖这个东西在这个年代的东西方都是奢侈品，日本到江户时代才掌握大规模制糖技术，你糖炒栗子、冰糖葫芦的糖都需要进口。价格死贵，卖给谁去？

至于说在日本战国卖荞麦面发大财，甚至还搞赏樱花搞旅游业发大财的，银次郎只能佩服他们的脑洞堪比黑洞了。

连伞、纸、榻榻米甚至昆布都已经实施专卖的年代，你搞这套？

当然，村子里也不是没有脑子活络的人，就有人用蜜竹榨汁，然后熬煮汁水的方式来提取糖。但是这种做法产量很小，质量也没得保证，做出的糖黑乎乎的，杂质也多，根本不能做为商品来贩卖。

“虽然我来这里的主要目的是种田，但是来都来了，那就顺便开发一下特产品吧。”银次郎狠狠地咬了一大口蜜竹。

说干就干，银次郎先是命人在山脚下搭建大鹏，然后准备了灶台、铁锅、漏斗、水缸之类的工具，然后让村民去山上砍伐蜜竹运下山。

什么？干活给不给工钱？

你还想要工钱？武士老爷用的上你，是你的荣幸，耽误了馆主大人的大事，砍了你的狗头。

工业制糖的脱色环节一共有三种方法，第一种是使用亚硫酸来吸附甘蔗汁中的色素，这是工厂中比较常见的方法，但是墨知没有二氧化硫，所以放弃。

第二种是黄泥淋水发，直接使用是会来吸附甘蔗汁的色素，沉淀下来就可以得到纯净的糖，但是杂质偏多，在古代算是很不错的白糖了，但是在现代还是只能算作是工业上的粗糖，。

第三种是加入石灰与二氧化碳，利用碳酸钙粒子吸附色素。首先将甘蔗或者是甜菜渗出汁，接着加入少量的石灰，以中和酸度和最大限度地凝聚和沉淀非糖分。然后加热，再加入过量石灰乳，使非糖分在强碱高温作用下分解。

眼下银次郎只具备用黄泥淋水法制作的白糖的技术条件，所以他首先让职人搭建起窑炉，制作了一批水缸和漏斗。然后先是用石磨碾压蜜竹榨汁，然后用纱布粗粗地去除一些大的颗粒渣滓，熬煮之后，再通过漏斗往黄泥浆里添加。

黄泥水淋法的核心是，糖晶体上的糖蜜和杂质比糖晶更易溶于水，但水太多的话糖晶也被溶化了，所以，要让少量的水渗过，慢慢地只溶解晶体表面的物质。黄泥水淋法就是用黄泥浆密封瓦溜上口，使糖浆上层压力均匀，瓦溜中的黑糖与黄泥水接触，糖浆的色素为黄泥浆所溶解，糖蜜、杂质随着滤下的黄泥水滴入下承的缸内，十余日后刮去瓦溜上层土，糖上层5寸即脱色成洁白沙糖，中层黄白色，下层褐色，称为粪尾。

《天工开物·甘嗜第四》记载的其造白糖法：凡闽、广南方，经冬老蔗，用车同前法，笮汁入缸。看水花为火色，其花煎至细嫩，如煮羹沸，以手捻试，粘手则信来矣，此时尚黄黑色。将桶盛贮，凝成黑沙。然后以瓦溜置缸上，其溜上宽下尖，底有一小孔，将草塞住，倾桶中黑沙于内。待黑沙结定，然后去孔中塞草，用黄泥水淋下，其中黑滓入缸内，溜内尽成白霜。最上一层厚五寸许，洁白异常，名曰洋糖，下者稍黄褐。